PIEMONTE DOC – Barbera Appassimento – 750 ml

Información general

• Tipo: Vino tinto
• Origen: Italia
• Región: Piemonte
• Productor: Rinaldi Vini
• Variedad: Barbera
• Formato: 750 ml
• Alcohol: 15% vol.
• Estilo: Intenso, envolvente y equilibrado

Vinificación

Las uvas Barbera se cosechan y luego se dejan secar parcialmente sobre rejillas durante varias semanas (este es el método appassimento, técnica tradicional del norte de Italia que concentra azúcares y aromas). Después se fermentan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la frescura natural de la uva.

La crianza dura 4 a 6 meses en tonneaux (barricas de madera de tamaño mediano, de 400 litros) hechos de madera de acacia — una elección menos común que el roble, que aporta notas más suaves y deja brillar mejor la fruta. Reposo final en botella antes de salir al mercado.

15% de alcohol — es un vino con cuerpo, conviene tenerlo en cuenta para no servir copas demasiado generosas en almuerzos largos.

Notas de cata

Color: Rojo oscuro y profundo, con reflejos casi violetas.

Aroma: Lo primero que llega es la fruta roja muy madura — algo así como cerezas en almíbar y ciruelas pasas — con un fondo cálido a especias dulces.

Sabor: Ahí está su gran truco: entra envolvente y suave, casi cremoso, pero a media boca aparece una acidez fresca que limpia el paladar y te da ganas de la siguiente copa. Los taninos (esa sensación seca que dejan algunos tintos) están perfectamente integrados, así que no raspa ni amarga. Final largo y agradable.

Maridaje gastronómico

Cocina italiana Pastas con salsas de carne lentas (boloñesa, ragú de cordero), risottos con hongos, lasagna casera, ossobuco. Todo lo que tenga cocción larga y sabor concentrado.

Cocina internacional Bife de chorizo argentino, hamburguesas gourmet con queso azul, costillas BBQ, magret de pato, quesos curados como manchego viejo o pecorino.

Cocina peruana

• Lomo saltado — la combinación favorita. La sillao y la cebolla salteada se llevan increíble con la fruta madura del vino.
• Asado de res al horno con puré — clásico almuerzo de domingo, queda perfecto.
• Seco de res o de cordero — la intensidad del cilantro y la carne pide un vino así de envolvente.
• Anticuchos de corazón — el ají panca y el carbón encuentran su pareja ideal.
• Pollo a la brasa con la piel bien crocante (sí, también funciona — pruébenlo).
• Pachamanca o costillas a la parrilla para reuniones de fin de semana.
• Pavo navideño con relleno — si buscan un tinto para la cena de Navidad, este es.

Consejo de servicio

Sirvan entre 16 y 18°C. En Lima, esto significa sacarlo de la refrigeradora unos 15-20 minutos antes (no servirlo a temperatura ambiente directamente, sobre todo en verano). Si tienen tiempo, decantar 20-30 minutos o simplemente abrir la botella media hora antes mejora notablemente la experiencia: el vino «se abre» y los aromas se intensifican.

Copa tipo Borgoña (la de bocha grande) o cualquier copa amplia. Eviten servir copas muy llenas — con dos dedos basta para que el aroma circule.

La Bodega Rinaldi Vini, fundada en 1961 en Ricaldone por Oreste Rinaldi y hoy dirigida por su hijo Andrea, es una empresa familiar que representa la combinación perfecta entre tradición piamontesa e innovación. Situada entre las colinas calcáreas del Alto Monferrato, en la región de Piamonte, posee alrededor de 20 hectáreas de viñedos ubicados en zonas especialmente privilegiadas, donde se cultivan variedades autóctonas como Barbera, Moscato, Brachetto, Dolcetto y Cortese, junto a uvas internacionales como Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc.

La filosofía de la bodega busca producir vinos auténticos, elegantes y reconocibles, capaces de expresar el territorio y la pasión familiar. Entre sus etiquetas más reconocidas destacan el Barbera d’Asti DOCG “Rioglio”, el Moscato d’Asti DOCG y el Brachetto d’Acqui DOCG, acompañados por nuevas creaciones de gran prestigio como el Barbera Appassimento, el Panta Rei (galardonado con 94 puntos en el Concurso de Berlín 2025) y el Nizza Riserva DOCG, recientemente lanzado y ya considerado un símbolo de excelencia.

Rinaldi Vini es también un referente en el enoturismo, ofreciendo degustaciones y visitas guiadas entre los viñedos y la bodega. Su cálida hospitalidad, la calidad constante y el profundo vínculo con el Monferrato convierten a Rinaldi en un nombre sinónimo de autenticidad y calidad italiana.